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2012年11月10日

 
 
 

日志

 
 

“六月黄”六大吃法(一)  

2014-07-19 11:05:57|  分类: 食品与健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        俗话说:“忙归忙,勿忘六月黄。”色黄、肉嫩、壳薄、味鲜的“六月黄”江浙一带人民酷爱的一道美味。每年农历六月至七月,老饕开始对“六月黄”食指大动,趁着大闸蟹上市前提前尝鲜,享受一次舌尖味蕾的冲击。

        “六月黄”属于美食中“小身材、大味道”的典型。其珍贵在于其周期短,蜕壳仅在一个月间,过后只能再干等上2个多月才能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹。可以说,“六月黄”是一场热身赛,是吃大闸蟹的前奏曲。小编在这里为大家介绍六道“六月黄”的菜谱,简单易学,在家里就可以实现的美味。

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清蒸六月黄

       清蒸六月黄,以求原汁原味。清蒸六月黄更为简单易学,将大闸蟹洗净入锅蒸熟,蘸上调好的姜醋汁,即可食用。此法可保持蟹原本的清鲜之味,还可吃到滑如绸缎的蟹黄以及清甜的蟹肉。

       食材:六月黄4只、姜6片、姜末1汤匙、味极鲜酱油1汤匙、山西老陈醋3汤匙、红糖1/3汤匙

做法:

1.取一空碗,放入姜末、陈醋、味极鲜和红糖,调匀成酱醋汁。

2.将六月黄刷洗干净,在碟中铺上姜片,放入翻肚的六月黄。

3.烧开锅内的水,往水里加入姜片,放入六月黄。

4.加盖开大火,隔水清蒸约10分钟左右,取出六月黄。

5.解开绑六月黄的绳子,剥开蟹壳,蘸上姜醋汁,即可开动了。



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